Gaziantep doğumlu Prof. Dr. Burcu Özsoy, lisans ve yüksek lisans eğitimini Yıldız Teknik Üniversitesi Jeodezi ve Fotogrametri Mühendisliği Bölümü'nde tamamlamıştır. 2001 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Denizcilik Fakültesi'nde öğretim üyesi olarak akademik çalışmalarına başlamış, 2005 yılında Teksas Üniversitesi San Antonio (UTSA)’da doktora çalışmalarına başlamıştır. Özsoy, doktora sürecinde özellikle istatistiksel matematik ve jeofizik alanlarında, uydu teknolojileri üzerine çalışmalar yürütmüştür.
Doktora tezi kapsamında, Antarktika kıtası ve çevresindeki deniz buzullarının uydu görüntüleriyle izlenmesi konusuna odaklanmış; bu süreçte, NASA Goddard Uzay Uçuş Merkezi de dahil olmak üzere, konunun önde gelen ulusal ve uluslararası bilim insanlarıyla çalışma fırsatı bulmuştur. 2006–2007 yıllarında ABD ve İsveçli bilim insanlarıyla birlikte ilk Antarktika Bilim Seferi’ne katılarak, deniz buzu gözlemlerine yönelik yer verilerini toplamış, uydu görüntülerini doğrulamış ve Antarktika deniz buzullarının iklim değişikliğiyle etkileşimi üzerine araştırmalar yürütmüştür.
2015 yılında, Kuzey ve Güney Kutup bölgelerini kapsayan Horizon 2020 projesi, Avrupa ülkeleriyle ortak olarak kabul edilmiş ve Özsoy, projenin Türkiye uygulamasına liderlik etmiştir. Aynı yıl Ocak ayında İTÜ bünyesinde kurulan Kutuplar Araştırma Merkezi (PolReC)’in kurucu müdürlüğünü Aralık 2019’a kadar yürütmüştür. PolReC, dört yıl boyunca Türkiye’nin ilk ve tek kutup araştırma merkezi olarak faaliyet göstermiş, Cumhurbaşkanlığı himayesinde yürütülen Antarktika Türk Bilim Üssü Projesi’nin ulusal ve uluslararası bilimsel iş birlikleri kapsamında koordinasyonunu üstlenmiş ve ulusal kutup bilim programı stratejisinin çerçevesini belirlemiştir.

‍
Prof. Dr. Özsoy, Birinci, İkinci ve Üçüncü Ulusal Antarktika Bilim Seferlerini (2017, 2018, 2019) Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı desteği ve PolReC koordinasyonunda yürütmüştür. Ayrıca 2019 yılı Temmuz ayında gerçekleştirilen ilk Türk Arktik Bilim Seferi’nin liderliğini üstlenmiştir. Özsoy, Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) tarafından yayımlanan Okyanus ve Kriyosfer Özel Raporu’nda uzman görüşü sağlamıştır.

‍
Prof. Dr. Özsoy, 3 Aralık 2019’da kurulan TÜBİTAK Kutup Araştırmaları Enstitüsü’nün Müdürü ve TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) Başkanı olarak görev yapmaktadır. 2020 sonrasında Dördüncü, Beşinci, Altıncı, Yedinci ve Sekizinci Ulusal Antarktika Bilim Seferleri ile İkinci, Üçüncü ve Dördüncü Ulusal Arktik Bilim Seferlerinin koordinasyonunu yürütmüştür. Ayrıca Southern Ocean Observing System Bilimsel Yürütme Kurulu ve 2020 Newton Fund Ödülleri Bilimsel Komitesi üyeliklerine seçilmiştir.
2020 yılında Türkiye Bilimler Akademisi (TÜBA) Genç Bilim İnsanları Ödül Programı (GEBİP) kapsamında Kutup Araştırmaları Ödülü’ne, 2024 yılında ise MÜSİAD tarafından düzenlenen “Türkiye’nin Gücü Ödülleri” programında “Akademinin Gücü” ödülüne layık görülmüştür. Halen SCAR (Scientific Committee on Antarctic Research) Başkan Yardımcılığı görevini yürütmekte olup, bugüne kadar çok sayıda kitap, makale, bildiri ve röportaj gibi bilimsel çalışmaya imza atmıştır.